Strogonoff de carne

Quando vou pra minha terra(Mato grosso do sul), sempre procuro produtos que não acho por aqui(Paulínia) para poder estocar em casa,como frutas da região , doces e queijo meia cura, da última vez que fui para o MS, achei o preço das carnes muito bom, e não tive dúvidas, porque não se acha Filé Mignon a R$ 13,90/KG todos os dias,e aí deu aquela vontade de comer um pratinho rápido e saboroso e que utilizasse esta carne.

Ingredientes para o strogonoff

* 1kg de alcatra - usei filé mignon
* 100 ml de conhaque - usei uísque
* 250g de de cogumelos em conserva
* 200ml de molho de tomate peneirado - usei 2 tomates picados
* 1 e 1/2 xícara de creme de leite
* 1 cebola roxa
* 1 colher de chá de pimenta do reino (de preferência moída na hora)
* 1 colher de chá de sal
* 4 colheres de sopa de óleo - prefiro manteiga
* 2 colheres de sopa de ketchup
* 1 colher se sopa de mostarda - usei a dijon
* 1/4 xícara de água

Prepare o strogonoff: Em uma panela grande ou frigideira funda com tampa coloque o óleo e deixe aquecer. Depois ponha a cebola e o alho e deixe dourar mexendo para não queimar. Quando estiver douradinho, junte a carne e refogue. Deixe cozinhar tampada até que fique macia. Mexa de vez em quando para não grudar.

Quando o caldo secar bastante, acrescente o conhaque e queime-o com um fósforo aceso para "flambar" a carne. Isso dará um sabor especial ao strogonoff. Deixe queimar até evaporar o álcool do conhaque por completo.

Depois acrescente os cogumelos escorridos e cortados fininho e o molho de tomate e mexa mais um pouco. Junte o ketchup e a mostarda até encorpar, ficar mais grosso.Se precisar use a água para formar o caldo. Só então junte o creme de leite e mexendo sempre sem deixar que ferva, misture-o homogeneamente. Sirva quente e acompanhado de batata frita e arroz branco