Empadão de frango
Ingredientes da massa :
- 500 g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 150 g de de margarina gelada
- 125 g de gordura vegetal
- 3 gemas
- 50 ml de água gelada
Faça uma cova com a farinha misturada com o sal. Jogue a margarina e a gordura vegetal, as gemas e a água no meio e aperte com as pontas dos dedos até começar a dar liga. Não trabalhe demais a massa, para a massa ficar bem leve. Divida a massa em duas, sendo uma delas algumas gramas a mais que a outra. Esta será o fundo do empadão. Envolva em filme plástico com folga e aperte com um prato até que fique com 1 cm de espessura. Leve à geladeira para descansar de 30 a 40 minutos. Abra a massa mais pesada entre dois filmes e forre o fundo da fôrma. Espalhe o recheio frio e cubra com a outra massa. Pincele gema e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 40 a 50 minutos ou até que a superfície esteja bem corada.
Recheio :
- 1 peito de frango grande + 2 sobrecoxas cozidas e desfiadas
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 dente de alho
- 1/2 cebola picadinha
- 1/2 xíc. de ervilha frescas
- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
- 1 vidro peq. de palmito picado
- 3/4 xícara de caldo de galinha
- 2 tomates maduros sem pele e sementes picados ou 1/2 lata de molho de tomate
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- salsinha picada, sal e pimenta à gosto
- 1 bisnaga de queijo cremoso catupiry
Coloque a cebola picada e o azeite e leve ao fogo até dourar, junte o alho, refogue, depois os tomates e o frango desfiado e refogue mais um pouco. Junte as azeitonas, o caldo, e tempere com sal e pimenta. Acrescente as ervilhas e o palmito e vá polvilhando a farinha de trigo aos poucos até que fique cremoso. Não deixe muito duro. Desligue o fogo e junte a salsinha. Misture bem e deixe esfriar completamente.
coloque o recheio frio sobre a massa e por cima do recheio coloque o queijo catupiry.
Fonte : Pecado da Gula
