Ainda as Festas de Fim de Ano !!!

As Festas de Fim de ano se foram, mas as lembranças estão ainda vivas: a família que se reencontra , os amigos que não se viam a muito tempo e claro a ceia que sempre é lembrada .

No natal fomos pra casa da minha família e depois pra casa da minha sogra, e no ano novo ficamos aqui em casa mesmo. E como é de lei fiz porco assado, arroz simples, farofa de ovos e a salada salvador já postada aqui. Além das frutas como sobremesa fiz pavê de bombom, mas me esqueci da foto.

Cardápio para fim de ano

Este convite foi feito pela Marcia do blog Idéias a La Carte , e eu adorei, pois poderemos ter varias sugestões e um bom tempo para os preparativos.Minha sugestão é a que eu faço em minha casa e a que sempre tinha nas festas de família



CARDÁPIO DE NATAL


BEBIDAS

CHAMPAGNE E VINHO BRANCO

ENTRADA

SALADA SALVADOR - Receita da Minha Tia Querida que faz todo natal

1 Frango defumado em cubos;
1 lt milho verde;
1 lt abacaxi em calda picado(deixe escorrer o caldo);
100 g uva passa branca( hidratada em água);
100 g uva passa preta(hidratada em água);
500 g maionese;
1 lt creme de leite s /soro ;
1 abacaxi peq. Picado em cubos. (deixe escorrer o caldo)
Misture tudo e sirva gelado


ACOMPANHAMENTO

ARROZ BRANCO COM AMÊNDOAS
Feito no método tradicional e acrescido de caldo de galinha e amêndoas em lascas


PRATOS PRINCIPAIS

PERU FESTIVO - adoro, esta receita é perfeita


Farofa
150 g de manteiga
1 cebola picada
2 tabletes de Caldo de Bacon Maggi
miúdos do peru
2 ovos cozidos e picados
meia xícara (chá) de azeitona verde picada
salsa picada
cebolinha verde picada
3 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
Peru
1 peru de 4 a 5kg
100 g de manteiga , para besuntar

Vinha-d´alhos
3 xícaras (chá) de vinho branco seco
meia xícara (chá) de vinagre
3 colheres (sopa) de Fondor Maggi
1 colher (sopa) de farinha de trigo para engrossar o molho

Farofa
Derreta a manteiga e frite a cebola. Junte os tabletes de Caldo Maggi e os miúdos. Deixe fritar até que a carne cozinhe. Adicione os ovos, as azeitonas, a salsa e a cebolinha. Vá acrescentando a farinha de mandioca até que fique bem misturado. Retire do fogo e reserve.
Para o molho
Acrescente o restante da vinha-d'alhos e mais uma xícara (chá) de água à assadeira que assou o peru e deixe ferver, sobre a chama do fogão. Dissolva a farinha de trigo em meia xícara (chá) de água e acrescente ao molho. Deixe engrossar, retire e polvilhe salsa picada. Para servir, enfeite o peru e sirva o molho à parte.
Vinha-d´alhos
Retire os miúdos da cavidade do peru e corte o excesso da pele do papo. Faça a vinha-d'alhos misturando o vinho branco, o vinagre, o Fondor, e coloque o peru, esfregando bem os temperos por dentro e por fora da ave. Tampe e deixe cerca de 6 horas nos temperos.

Para assar
Prenda as pernas da ave com linha grossa. Besunte o peru com a manteiga e coloque em uma assadeira grande, com o peito voltado para baixo. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio (180°C) por aproximadamente 1 hora. Passado este tempo, vire o peru com o peito para cima e regue com um pouco da vinha-d'alhos. Torne a cobrir com o alumínio e deixe cerca de 1 hora. Retire o papel, e regue com mais vinha-d'alhos. Deixe corar. Retire do forno, e espere esfriar um pouco. Retire a linha e os palitos e passe o peru para uma travessa.
Para rechear
Recheie o papo e a cavidade da ave, prendendo com palito e linha.
Vinha-D'alhos
Retire os miúdos da cavidade do peru e corte o excesso da pele do papo. Faça a vinha-d'alhos misturando o vinho branco, o vinagre, o Fondor, e coloque o peru, esfregando bem os temperos por dentro e por fora da ave. Tampe e deixe cerca de 6 horas nos temperos.

TENDER CALIFORNIA - feito no último natal e aprovado

Ingredientes
1 kg de tender desossado (minitender)
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 xícara (chá) de vinho branco seco
6 colheres (sopa) de calda de abacaxi
1/4 xícara (chá) de mel
1 lata de abacaxi em calda
cravos-da-índia, flores comestíveis e ramos de alecrim para decorar
Modo de Preparo
1. Numa tigela, misture o suco de laranja, o vinho branco e a calda de abacaxi. Coloque o tender, cubra com filme e leve à geladeira para marinar por no mínimo 12 horas. Se preferir, coloque o tender num saco plástico e feche bem.

2. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

3. Transfira o tender e a marinada para uma assadeira. Com a ponta de uma faca afiada, risque a superfície do tender formando losangos e espete os cravos nas junções.

4. Cubra o tender com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido para assar por 20 minutos. Retire e despreze o papel-alumínio. Besunte o tender com o mel.

5. Volte o tender ao forno e deixe assar por mais 20 minutos. A cada 5 minutos, regue com o líquido da marinada.

6. No centro de um prato, disponha o tender e distribua as rodelas de abacaxi ao redor. Coloque uma flor no meio de cada fatia de abacaxi e enfeite com os raminhos de alecrim. Sirva a seguir.


FRUTAS E SOBREMESAS

FRUTAS - frescas da época e secas

PANETONE

RABANADAS - que não pode faltar


ROMEU E JULIETA - sempre variamos a sobremesa, mas esta é prática e deliciosa

Derreta 500g de goiabada e misture com 1lt creme de leite s/ soro;
Faça um creme com:
1 Lt leite
4 c.s. maisena
1 lt leite condensado
1 lt creme de leite s/ soro

Leve ao fogo o leite com a maisena, acrescente o leite condensado e quando tiver engrossado retire do fogo e acrescente o creme de leite.
Coloque em um pirex a goiabada e por cima o creme, polvilhe coco ralado e leve para gelar.

A Marcia pediu também algum tipo de decoração, resolvi colaborar com uma boa opção para marcar os lugares na mesa, encontrei no site do Panelinha: